Geschichte der Tarte Flambée ( Flammekueche - Flammkuchen )

1884 wurde der Elsässer Flammkuchen zum ersten Mal in der gastronomischen Literatur erwähnt. Der Ursprung soll aber viel weiter zurück liegen.

Entstanden ist die Idee für den Flammkuchen, um die Restwärme im Ofen nach dem Brotbacken zu nutzen. Auch die Version, dass der Flammkuchen als "Vorhut" vor dem Brotlaib in den Ofen geschoben wurde, gibt es.

Waren die "Flammkuchen" nach etwa zwei Minuten fertig gebacken, war die Temperatur richtig für das Brot. Später ging man dazu über, diese dünnen Fladen zu belegen – eine Spezialität war geboren.

Das Elsass – das sind urige kleine Ortschaften mit jahrhundertealten Fachwerkhäusern und Storchennestern auf den Dächern, einladende Weinlandschaften, Trachtenfeste und gemütliche Weinstuben. Die kulinarischen Köstlichkeiten, allen voran der Flammkuchen, versetzen den Gaumen in Erstaunen.